Opis
Orzech nerkowca całe
Orzechy nerkowca są cenione szczególnie w kuchni ze względu na swój neutralny smak i delikatną teksturę. Drzewa nerkowca pochodzą z północno-wschodniej Brazylii; można spotkać je na terenach lasów deszczowych Amazonki. Na poczatku XVI wieku trafiły do Europy. Portugalczycy rozpowszechnili drzewa nerkowca i wprowadzili je do wszystkich swoich kolonii. W ten oto sposób nerkowce stały się popularne także w Azji i Afryce.
Drzewo nazywane nanerczem daje owoce, których wewnętrzna warstwa skorupki zawiera silnie parzący olejek. Konieczne jest wobec tego uprażenie najpierw nerkowców w łupinach, aby pozbyć się z nich tych niebezpiecznych substancji. Dzięki temu procesowi uzyskuje się miękkie i delikatnie słodkie nerkowce, które przypominają w smaku trochę migdały. Miąższ tych orzechów jest również delikatny. Doskonale sprawdzają się do robienia przeróżnych kremów i sosów. Znajdziemy w nich sporo białka, które stanowią aż 19 g w 100 g orzechów. Orzechy te wyróżniają się też największą zawartością żelaza, cynku, magnezu i fosforu. Pośród innych orzechów są one liderem, jeśli chodzi o zawartość tych niezwykle ważnych pierwiastków. Kryją w sobie sporo selenu, szczególnie te z nanerczy rosnących w regionach tropikalnych.
Skład: orzech nerkowca
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | na 100g |
|---|---|
| Energia | 2720kJ/650kcal |
| Tłuszcze | 53g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 9,5g |
| Węglowodany | 26g. W tym cukry 5,9g |
| Białko | 19,6g |
| Błonnik | 3g |
| Sól | 0,04g |
